Wegańskie muffinki z borówkami

Super łatwy przepis na przepyszne muffiny z borówkami. Bezsprzecznie ulubione muffinki moich dzieci, świetnie sprawdzają się jako przekąska lub drugie śniadanie. Borówki możecie podmienić na inne owoce, świeże lub mrożone. W przepisie wykorzystałam mąkę pszenną oraz orkiszową w równych proporcjach. Jeśli nie macie mąki orkiszowej, wystarczy mąka pszenna czy np owsiana.

Wegańskie muffinki z borówkami – Składniki:

1. 1 szklanka borówek;
2. 160 gr mąki pszennej;
3. 160 gr mąki orkiszowej;
4. ¾ szklanki cukru/ ksylitolu;
5. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
6. Szczypta soli;
7. 1 szklanka mleka roślinnego;
8. ¼ szklanki oleju, ja użyłam rzepakowego;
9. Łyżka soku z cytryny;
10. Łyżka białego octu winnego, może być jabłkowy;
11. Ekstrakt z wanilii;

Wegańskie muffinki z borówkami -Przygotowanie;

Myjemy borówki i nagrzewamy piekarnik do 180 C.  Mieszamy suche składniki w misce, następnie łączymy ze sobą płynne składniki i dolewamy do suchych. Łączymy niedbale ciasto i dodajemy borówki, ponownie delikatnie mieszamy, tak żeby nie zgnieść borówek. Wykładamy papilotki w foremki do muffinek, wypełniamy je ciastem i pieczemy przez 25-30min, w zależności od wielkości foremek.